食品應(yīng)用 | 可樂中糖濃度監(jiān)測方案-安東帕糖濃度儀
世界衛(wèi)生組織(WTO)最近將建議的每日糖攝入量減少到25克，越來越多的消費(fèi)者傾向含糖較少的軟飲料。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是卡路里攝入量及健康隱患，超重和肥胖是許多慢性疾病的主要危險(xiǎn)因素，它們還會增加患冠心病和Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。口感和味道使消費(fèi)者更喜歡含蔗糖的飲料。那么，用什么代替部分蔗糖?
解決方案：用代糖飲料實(shí)現(xiàn)口感和健康
安東帕針對飲料生產(chǎn)商添加甜菊糖苷是否會影響飲料含糖結(jié)果，使用分析儀SDA M糖濃度計(jì)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)測試。
將等量甜菊糖苷添加到蒸餾水和兩種不同的商業(yè)常規(guī)可樂飲料(Cola 1和Cola 2)中，在20℃下用SDA M進(jìn)行重復(fù)性測量：
數(shù)據(jù)顯示：添加甜菊糖苷導(dǎo)致的密度增加表現(xiàn)為°Brix的小幅增加，安東帕對每個測量都進(jìn)行了重復(fù)測定。
比較Cola 1添加和不添加甜菊糖苷的°Brix actual, °Brix fresh 和 °Brix inverted 的差別得出結(jié)論：甜菊糖苷添加量沒有顯著影響 。這說明用SDA M測定含糖飲料和甜菊糖苷飲料的°Brix是準(zhǔn)確的。
測量也表明，如果把蔗糖和甜菊糖苷的混合物溶解在軟飲料中代替蔗糖，含糖量結(jié)果同樣正確和可靠。安東帕DMA™M密度計(jì)同樣適用于處理含有蔗糖和甜菊糖苷組合的其他軟飲料。
安東帕全新軟飲料分析儀SDA M糖濃度計(jì)是測定糖轉(zhuǎn)化過程的一款數(shù)字化儀器。它在給出準(zhǔn)確的測量結(jié)果的同時(shí)補(bǔ)償了黏度的影響，其效果是以前的兩倍，測量結(jié)果更穩(wěn)定。
SDA M是測量碳酸飲料、糖漿和 HFCS 等糖含量的理想儀器。無論軟飲料是純蔗糖還是蔗糖加甜菊糖苷組合，安東帕都能輕松應(yīng)對!
上海恪瑞儀器作為安東帕的授權(quán)經(jīng)銷商，隨時(shí)歡迎您的來電垂詢~~~
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